The story of Chef Matija Balent

''Dom i obitelj kolijevka su svake ljubavi, kolijevka tradicije... tako je i iz mog doma i moje obitelji iznikla moja ljubav prema kulinarstvu.''

Matija Balent, Glavni kuhar Sheraton Zagreb Hotela


chef matija balent

Kuhanje kao dio obiteljske tradicije

Matija Balent upoznao se sa svijetom okusa i začina u ranoj dobi, njegovi prvi koraci popraćeni su susretom maštovitih kombinacija okusa. Pripremajući svoje prve kreacije, osjetio je neusporediv osjećaj sreće i ponosa svjedočeći zadovoljstvima na licima ljudi koji su kušali njegove kreativne pokušaje. Glavnu inspiraciju i putokaz pružili su mu njegov djed i otac, obojica izvanredni kuhari, dok je njegova majka, kao nastavnica kulinarstva i slastičarstva bila nježna ruka vodilja u njegovoj želji da nastavi obiteljsku tradiciju i jednoga dana postane vrhunski chef. Unatoč činjenici kako ovaj posao podrazumijeva duge radne sate, bez slobodnih vikenda i praznika, njegova želja da postane chef nije jenjavala, već je njegova ljubav i strast prema aromama i kreativnom sljubljivanju hrane postajala sve jača.
Srednja škola prošla je u tren oka i uskoro se našao na putu prema profesionalnom razvoju u internacionalnom, renomiranom hotelu InterContinental. Tamo je imao privilegiju i čast raditi rame uz rame s izvanrednim chefovima, koji su, mladim kuharima poput Matije, rado otkrivali mnogobrojne tajne svoje kuhinje i pokazali mu smjer kojim bi svaki kuhar trebao krenuti.
Međutim, Matiji je njegova najveća privilegija bila ta što je imao oca i djeda koji su budno pazili na njega te postavljali pred njega različite prepreke da se nauči snaći u iznenadnim i izazovnim situacijama.


Njegov djed kao uzor

„Vrhunskog kuhara ne čine njegove male tajne, već njegova spremnost da ih podjeli s drugima, osobito s mlađim generacijama” – riječi su Matijinog djeda, koji je živio prema tom načelu i prenio sve svoje znanje na svog unuka.
Zahvaljujući ustrajnosti i želji za učenjem i usavršavanjem, nakon samo nekoliko godina rada u hotelu InterContinental, Matija postaje Chef hladne kuhinje, gdje se zadržao sve do prelaska na svoje nove radno mjesto.


Njegove nagrade

Potaknut strašću za kuhanjem, Matija je želio podijeliti svoje kreacije s kolegama iz Hrvatskog kulinarskog saveza. Sudjelovao je na raznim natjecanjima, koja su ga dovela do naslova Državnog prvaka 2007 godine. Te iste godine postaje pobjednikom Kuharskog kupa te osvaja nagradu Zlatni kuhar. Nadalje, sudjelovao je na Europskom natjecanju Bocuse d'Or, kojim se najviše ponosi. No, tek s radom u restoranu Kralj Tomislav, gdje i danas kreira i priprema svoja jela, zaista počinje primjenjivati stečena znanja i načela kuhinje te formirati svoju gastronomsku orijentaciju.


Matijina kuhinja

U fokusu njegovih kreacija nalazi se bogata hrvatska gastronomija, prepuna autentičnih okusa i duge tradicije, pripremljena na moderniji način. Istarsko maslinovo ulje, jadranska sol, kvalitetne lokalne namirnice… sljubljene i kombinirane s vrhunskim hrvatskim i stranim vinima, tajna su njegovih ukusnih jela i njegovog uspjeha u restoranu Kralj Tomislav.

„Želja mi je iskoristiti svoje kuhanje kao kist u prikazivanju ljepota i različitosti hrvatskih regija“.


Reservations
Podijeli
Zatvori